作为北京喜庆宴典上必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。
食材
1
肉馅 300克
2
鸡蛋 800克
3
植物油 5000克
4
酱油 300克
5
味精 15克
6
葱 100克
7
精盐 50克
8
料酒 50克
9
姜 50克
10
高汤 6000克
11
水淀粉 400克
方法/步骤
1
将肉丝放入盆内，加入鸡蛋400克、精盐35克、香油、葱姜末少许，搅至上劲，再分两次加入大约800克水，待有黏性时，把肉馅挤成80个相等的丸子。
2
用400克的鸡蛋和400克的水淀粉调成蛋粉糊
3
旺火坐勺，入油，烧制七成熟，起油锅，将丸子逐个均匀地醮一层蛋粉糊，投入七成熟的由内，炸成金黄色，捞出。
4
将丸子放入20个碗内，浇高汤，加入酱油、味精、精盐、葱末及姜末，调好味，上笼蒸25分钟既成。
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