“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。
食材
1
猪肉馅 250克
2
鸡蛋 1个
3
莲藕 1片或2片
4
油菜 5棵
5
姜片、蒜 2片
6
淀粉 15克
7
老抽 1勺
8
生抽 1勺
9
料酒 2勺
10
胡椒粉 1勺或2勺
11
盐 1勺
12
花椒 适量
方法/步骤
1
材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2
肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3
将肉馅团成丸子。
4
油菜分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
5
锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6
锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
7
锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
8
汤汁浇在丸子上即可。
注意事项
注意请根据个人口味适当加入调料