肉末海参——鲁菜中的一道经典名菜，此菜在海参的“鲜”里面添“香”，让鲜香结合，烹制出的海参红润光亮，口感柔韧鲜香，汁液味美适口。
食材
1
泡发好的海参 5只
2
猪瘦肉 200克
3
葱姜末 50克
4
料酒 20克
5
盐 适量
6
白糖 少许
7
酱油 少许
8
葱油 10克
9
高汤 300克
方法/步骤
1
先把猪肉切成肉丁；
2
用高汤把海参煨一下，如果没有高汤用水焯一下也可以，主要是去掉腥味。高汤或水里面稍加一点盐、白糖、料酒。烧开后放入海参煮两三分钟，倒入容器里；
3
炒锅油热后放入葱姜末、肉丁翻炒，肉在锅里炒到刚刚变色放入料酒、酱油翻炒几下加入高汤，在放点白糖；
4
将海参入锅，加大火力翻炒两三分钟让海参入味，加点水淀粉勾芡，最后加上一点葱油即可出锅；海参入盘，浇汁、撒上葱花美味就完成啦！
菜肴品评
肉末海参是一款家常美食，主要食材有海参、猪肉，是一种健康的菜谱。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
注意事项
海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化
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