面条 一斤
鸡蛋 4个
海天豆瓣酱 半碗
第一步、准备食材、首先、将锅里烧上水、烧开备用、鸡蛋、豆瓣酱、面条、可以自己和面、也可以直接买水面、今天做饭比较着急，就直接买的水面了、没自己擀、大家可以随自己心意是买还是自己擀、凉面主要就是卤、东西准备好后备用、
第二步、打鸡蛋、搅拌均匀后、稍微加点水、再次搅拌、搅拌均匀后放着备用、加水是为了让鸡蛋炒熟后更嫩、不容易老、口感会更好、
第三步、把豆瓣酱稍微加水搅拌均匀、备用、豆瓣酱加水是为了让一会炸酱的时候让酱和油更好的融合、省着油是油、酱是酱那样的噶哒、不加水炸出来的酱、不好看，也不好吃、会很干、
第四步、先炒鸡蛋、放油、烧热、注意，炒鸡蛋的时候，油不要太少、以免粘锅、油热后，倒入鸡蛋、记得、一面倒、一面用筷子在锅里快速画圆、让鸡蛋分离开来、越快越好、一直那样画圆、成小颗粒即可、大小在玉米粒大左右、盛出放在碗里备用、
第五步、炸酱、锅内放油、因为酱里加了水、油热的话，肯定会崩油、所以建议做的时候带上套袖、以免烫伤、油热后、倒入搅拌均匀的豆瓣酱、然后翻炒、让油和酱充分融合、水气蒸走、大概炒2-3分钟
第六步、豆瓣酱翻炒差不多后、将炒好的鸡蛋倒入酱内、继续翻炒、使酱和鸡蛋完全容在一起后、盛出即可、
第七步、把准备好的面条放入已经烧开的水中、千万不要乱翻动、以免面条断的太碎、稍微动一动、不粘锅、不坨了就行、煮熟后、用凉水投几次（涮几次）投凉了即可、
面煮好了，酱也炸好了，那么就开吃吧、盛好面、放上炸好的酱、搅拌均匀就可以吃咯、小提示，如果喜欢吃黄瓜，可以在切点黄瓜丝、一起搅拌，会另有一凡滋味喔、
对了、忘记告诉大家、鸡蛋可以用猪肉来代替、喜欢吃肉的朋友可以照着这个做，只是把鸡蛋换了肉就行了，肉可切丝或者丁都行、丁的话不要太大、肉的也是不错的、就不在教了，发个图看下吧、还有、炒肉的时候不需要炒太熟就盛出、因为放酱里还是要炒的、最后熟了就好、千万别炒老咯、
鸡蛋和豆瓣酱里加水的时候千万不要加太多、
如果有想用肉来代替鸡蛋的，记得肉一定要切好后、用淀粉冉下、不要炒太老就好