秋风起，又到中秋时节，秋天正是吃蟹的最好季节。下面一起来做一道美味的鸡油焗花蟹吧。
食材
花蟹 四只
方法/步骤
1
首先准备好材料：材料：花蟹（2~4只）配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉
2
蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。
3
烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。
4
取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
5
鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。
6
将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。
7
下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。
8
2~3分钟后就有香喷喷的成品啦
注意事项
注意买蟹时一定要买生的，已死的、味道发臭的绝不能买。
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