肥美地肉蟹遇上咸鲜的咸蛋黄，这真的是绝配啊，今天大家有口福了哦。
食材
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肉蟹 500g
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咸蛋黄 20g（6个）
方法/步骤
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第1步 /刀工处理：把肉蟹腹部对半切开，去鳃、去内脏、切掉爪尖，用清水清洗干净；
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第2步 /咸蛋黄切碎
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第3步 /上浆：肉蟹拍上干生粉5g
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第4步 /烹调工艺：①烧油2500g，至180°C的油温，放入蟹炸至大红色捞起，沥干油分
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第5步 /②把锅烧热，放入5g左右的油，放入咸蛋黄，慢火小煮至起泡后，加入盐3g、糖2g、味精2g、鸡粉3g翻炒均匀后，加入肉蟹，炒至均匀，成菜、装盘，最后洒上葱花5g
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第6步 /成菜
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