虎虾之中的“黑虎虾”，是亚洲海域常见的一种虾类。其弹性佳且口感鲜，却拥有小巧可爱的外形，经常被作为寿司店的高级食材，有“蝴蝶虾”的美称。
食材
1
黑虎虾 2条
2
胡椒粉 适量
3
白兰地 适量
4
干白葡萄酒 适量
5
美极鲜 适量
6
黄油 适量
7
柠檬 适量
8
酱油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
将柠檬切块，黑虎虾洗净，背部一切二
2
热锅，倒入油，撒上盐，黑虎虾有肉的地方朝下放入。
3
待虾壳微微发红，淋上些许油，撒上盐。
4
待虾壳变红，虾肉烧熟后，翻过来，虾壳朝下，撒上胡椒粉，倒入干白葡萄酒，焖烧一会。
5
另取一锅，放入一小块黄油，倒入酱油、美极鲜，挤少许柠檬汁，调制成酱汁，淋在虾肉上，再淋些许白兰地即可，装盘。
注意事项
1
油温不能高，否则印象口感。
2
烧时，可以适当按压虾，使其更容易熟。