秋刀鱼是烧烤的一种常见菜品，很多时候觉得烧烤太上火，那么在家怎么做一份色香味俱全的秋刀鱼呢？今天我们来学习一下。
食材
1
秋刀鱼 3条
2
姜 两小个
3
蒜 一个
4
白胡椒 10粒
5
黑胡椒粉 一小勺
6
新鲜沙姜叶 两片
7
油 适量
8
盐 适量
9
料酒 一勺
10
水 一小碗
11
生抽 一勺
方法/步骤
1
将秋刀鱼去头和肠子，洗净。用厨房纸吸干鱼身上的水分。
2
沙姜切细丝，姜切丝，蒜拍碎。白胡椒粒压碎。
3
鱼切小段，加料酒一勺，黑胡椒粉，白胡椒碎，一点姜丝。腌制20分钟。
4
热锅下油，下姜丝爆香。
5
逐段放入腌制好的秋刀鱼，小火慢煎，煎好一面加一点沙姜丝再翻另一面煎，至两面金黄。
6
加水一小碗。盖上锅盖焖十分钟。加盐一小勺，生抽一勺。
7
焖好后，打开锅盖，大火收汁。加入蒜米。略翻炒，即可出锅。
注意事项
1
秋刀鱼腥味较重，事先要用料酒和胡椒腌好，可以稍微去一下腥味。
2
煎鱼的时候不要经常翻动鱼身。
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