麻辣鲜香嫩，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，保证你筷子不离手
食材
1
花鲢鱼 一条
2
干辣椒 30克
3
花椒粉 一勺
4
胡椒粉 一勺
5
花椒 20克
6
洋葱 100克
7
豆瓣酱 2勺
8
生抽 2勺子
9
食盐 1勺
10
大蒜 2头
11
醋 1勺
12
泡姜 20克
13
泡椒 20克
14
白糖 1勺
15
料酒 1勺
16
耗油 1勺
17
植物油 适量就好
方法/步骤
1
花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，切成一块一块的就好，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。
2
准备好：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
3
大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
4
锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮
5
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片
6
加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋
7
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱
8
再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段
9
锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上
10
出锅，大功告成
注意事项
配料适量，可根据个人口味
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