炖牛蹄筋的做法大全

熟牛蹄筋 两根

土豆 一个

胡萝卜 一个

蒜苗，香菜，青椒 各少许

葱姜，大料，桂皮 适量

盐，老抽，生抽，糖，白酒 适量

胡椒粉，鸡精，黄豆酱 适量

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、炖蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:'牛蹄筋，味道赛过参。'常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度

水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除

1、牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。 2、炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香3、放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。4、加入清水喝白酒

5·再加入少许老抽，鲜贝露，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火