肠粉可是超人气的早餐，可荤可素，即便是素肠粉配上酱汁也能让你，食过返寻味
食材
1
粘米粉 100克
2
澄粉 60-80克
3
生粉（或土豆淀粉） 20-40克
4
水 粉总量1:水2
5
鸡蛋液 适量
6
食用油 适量
7
酱油 适量
8
蚝油 适量
9
蒜蓉 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
2
先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
3
我用两个长方型蒸盘同时蒸。
4
大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。
5
用刮片铲起装盘
6
酱汁我做的比较简单，蚝油 酱油 白糖 鸡精 食用油 蒜蓉再加适量的水煮开就ok了。
7
淋上酱汁开动……
注意事项
澄粉 淀粉的粉量和水量没有绝对定量的，因为个人口味不同，有的喜欢口感软糯（澄粉 淀粉可少点），有的喜欢比较有韧性（可加入适量的红薯粉），所以在做好第一盘后自己试吃，看看是否合自己的要求，如不是你想要的口感可在这个方子的基础上做适当的调整。
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