鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪,肉嫩味美的肉类珍禽,民间有“一鸽胜九鸡”之说。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨相媲美,经常食用,可使皮肤白嫩。
鸽子肉有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。鸽子肉富含血红蛋白,对手术后病人的体力恢复、伤口愈合有相当好的促进作用。
女性经常食用可调补气血,延缓细胞代谢,促进血液循环。男性食用可治疗阴囊湿疹瘙痒。
鸽子肉易于消化吸收,特别适合脾胃功能不佳者。
《本经逢原》:“久患虚羸者,食之有益。”
鸽肉性平,诸无所忌。
工具/原料
1
乳鸽 一只
2
红薯粉丝 100克
3
枸杞子 30粒
4
姜 6片
5
葱 6根
6
盐 半汤匙
7
胡椒 半汤匙
方法/步骤
1
容器装水,将乳鸽头部浸入水中,至气绝
2
趁乳鸽体温尚存,快速除去羽毛
3
仔细清除细小绒毛
4
剖开肚子,所有内脏清除干净
5
仔细清除肺叶、喉管、嗉囊
6
剁掉尾部,这里容易滋生细菌
7
只留下清洗干净的肫、心
8
剁下翅膀、腿
9
剁掉翅尖顶端和弯骨尖
10
卸下胸脯肌肉
11
余下剁四块
12
剁好的乳鸽放入砂锅,一次加水1000毫升
13
大火煮开,撇净浮沫
14
小火慢炖45分钟,再放入姜片
15
加入枸杞子、盐、胡椒调味
16
红薯粉丝用水煮发
17
放入乳鸽汤中,煮开即可
18
没放粉丝的汤也不错哦
注意事项
1、收拾鸽子一定不要放血(⊙o⊙)哦; 2、炖鸽子汤最好不要加有香味的诸如香菇、红枣之类的辅料,那样会夺走鸽子本身的鲜味; 3、其次少放点盐,淡点汤才好喝。
上一篇:如何挑选蚕丝被