儿时最爱吃的便是母亲做的炸酱面，每每当我吃炸酱面的时候，儿时几近破碎的画面便会在我的脑海再次浮现，当饭香从锅炉房飘出，未完全学会说话的我一边嚷嚷着一边拍着小手，母亲则微笑着看着我说“小黎，别嚷，香喷喷的炸酱面马上就好了哦”，手上的动作也不敢停下，应该是怕我饿着肚子吧。母亲的炸酱面，虽是常见的食材、简单的方法，味道却不一般哦，下面小编就跟大家分享一下它的做法吧
食材
1
肉馅 适量
2
传统手拉面 适量
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青豆 适量
4
黄瓜、小葱 各适量
5
洋葱、红尖椒丁、红甜椒、小葱 各适量
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盐、糖、酱油、黄酒、淀粉、甜面酱／黄豆酱 各适量
准备工作
首先将所有食材洗净，洋葱切丁，黄瓜切片后切成丝，小葱分别切丁、切丝，红甜椒切丝后切成丁装盘备用
炸酱
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开火：加适量食用油，待锅中食用油微微起泡后加入红尖椒丁，炒香后加入洋葱丁继续翻炒
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约十五秒后加入青豆翻炒
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约半分钟后炒锅中加入肉馅并不断翻炒。将肉馅炒至七成熟，
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加入甜面酱并不断翻炒，使甜面酱与食材充分混合搅匀
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加入红甜椒，不断翻炒，使肉酱颜色更加丰富多彩
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加入酱油上色，然后再加入适量黄酒
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加入淀粉勾芡，淀粉我们用适量水和淀粉搅匀混合后再加入肉酱中
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最后加入少许盐和糖调味，炒匀后就可以将面酱盛出留以备用，炸酱面酱就完成了
煮面
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炸酱面酱完成后我们就可以煮面了，面条我们选用传统手拉面，顺滑筋斗
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锅中加入清水，开大火将其烧开，待锅中清水沸腾，加入适量传统手拉面
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期间不时搅拌面条，防止面条粘在一起
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一般三至八分钟就可以将面条盛出，煮制时间可以根据面条的原料、粗细、火候等适当增减
装盘
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将我们煮好的面条盛入盘中
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然后依次加入我们之前准备好的配菜：黄瓜丝、小葱丝
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最后加入热腾腾的肉酱，简单又好吃的炸酱面就完成了，你学会了吗？
小贴士
1
除甜面酱外，如果想让肉酱口感更加丰富，还可以加入适量黄豆酱
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炸酱面的配菜也可以根据个人喜好添加熟豆芽、白萝卜丝等
注意事项
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