小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。
食材
1
大鱿鱼 一条
2
裹粉 适量
3
油 适量
4
起酥油 适量
5
撒料 适量
6
芝麻盐 适量
7
孜然 适量
8
辣椒面 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鱿鱼经过除内脏、嘴、牙、眼睛，高压海水冲洗后，再改刀整形和调理腌制，争取做到无异味腥味。
2
将调理好的标准半成品，进行上浆、裹粉，经220度以上高温定型、炸制，再用台湾专利设备-食界玩家·轰炸鱿鱼脱油机进行脱油处理，撒上各种口味的外撒料或者刷上台湾特调古早鱿鱼酱，现炸现吃，表面浆粉经过炸制口感酥脆，焦香诱人；鱿鱼肉质软嫩弹牙、汁液饱满；凉一凉，外表照样酥脆，内里因为有表皮浆粉层的包裹，一样软嫩弹牙。
3
食界玩家轰炸大鱿鱼2013年兴起于台湾夜市，同时期由知名企业引进到大陆，并命名食界玩家轰炸大鱿鱼，其做法有十多种不同风味的外撒料，既有国人“食”以为常的经典口味，又有来自异国他乡的流行时尚风味，还有台湾特调古早鱿鱼酱，选择空间大，尝试机会多，不会产生审“味” 疲劳，满足了不同食客需求。
注意事项
火候一定要高温达不到温度的话鱿鱼炸不出效果不好吃！
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