豆腐的历史久、品种多，食材自身有味，加上和别的食材一起烹调还能互相吸收味道，成为中华美食中不可或缺的一道食材。
食材
1
鲫鱼 500克
2
绍兴黄酒 15毫升
3
南豆腐 200克
4
姜片 4片
5
白胡椒粉 少许
6
香菜 2根
方法/步骤
1
鲤鱼屠宰后，取下内脏(清洗时特别注意取下鱼肚子里的黑皮膜，这样可以使熟鲤鱼味道更好)、鱼鳞和鳃，用清水冲洗干净。
2
两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根（带根的香菜一起煮有很好的去腥增香的作用），择洗干净。豆腐切成方片。先用姜片把平底煎锅擦拭一遍，然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱。
3
小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄。
4
直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水（煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟），大火烧开后撇去浮沫。
5
然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15 分钟）。
6
加入豆腐片和香菜，煮10分钟。加入盐，再煮5分钟。撒上白胡椒粉即可食用。趁热食用！