羊杂碎汤在陕北是很多人喜爱的早餐，也是一种地方特色小吃吧。我们厨师制作的，下面我就来说一下，希望能帮到大家。
食材
1
羊杂碎 适量
2
豆腐 适量
3
土豆 适量
4
芹菜 少许
5
葱 少许
6
香菜 少许
方法/步骤
1
先把羊头等杂碎煮熟，放些盐、花椒、八角、大料、鸡精。煮熟之后，用手把羊头等比较大的肉撕下来。
2
剩下的羊骨头，就可以用来熬汤。熬汤基本上需要熬一夜，汤里面放上桂皮、八角、料酒，放在电饭锅里面滚，滚一晚上。
3
汤混的时候，我们可以准备其他的材料。把芹菜切丝，备用。
4
把豆腐切片，过油炸一下再把炸成金黄的豆干，切成丝，备用。
5
把土豆切丝，过油炸一下再把炸成金黄的豆干，备用。
6
将羊杂碎，先放油、花椒、干辣椒，再放入胡椒面、酱油、醋，煸炒一下。
7
将羊汤倒入锅里，芹菜丝、豆腐干丝、加入锅里，煮片刻，即可出锅。
注意事项
羊汤一定要滚的时间久一点，滚出香味才可以。
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