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茄子打卤面怎么做

一到夏天,家里做的最多、吃的最过瘾的莫过于面条了。当然了,这一面条并不是各种各样的炝锅面,在炎炎夏日里,如果还吃炝锅面的话,那可真是对人的耐热毅力的艰难考验。这里的面条是指各种各样的打卤面、凉拌面、炸酱面:把煮成八成熟的面条捞出来,放入凉水中过凉,然后再放入各种自己喜欢的卤子、或者是蔬菜、调料,这么一拌,真是一个过瘾啊!
工具/原料
1

原料:面条、茄子、五花肉、黑木耳、海米、鸡蛋

2

​调料:食用油、葱丝、生抽、老抽、盐、香油

 

方法/步骤
1

黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。

2

炒锅放油烧热,放入葱丝煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至变色。

3

放入茄子丁煸炒,炒至茄子变软、快熟时(右下图),倒入老抽和生抽,翻炒均匀。

4

倒入适量的清水,煮开后,放入木耳、海米。

5

再次煮开后,把鸡蛋液均匀的倒入锅中,加入盐调味、滴几滴香油即可。

6

另起锅煮熟面条,入凉水中过凉,盛入碗中,浇上做好的卤子。

注意事项
1

1、打卤子用五花肉会比较香。

2

2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加,不必拘泥。

3

3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一会,才香。

4

4、如果觉得汤汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入适量的水淀粉。

5

​5、卤子最好提前一小时做好,晾凉了再下面条,这样吃的更痛快。

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