酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，而且味道更是鲜美，常作为宴席中的主打凉菜。用料：牛腱子肉、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、小茴香、丁香、香叶等少许，生抽、老抽、黄酱、姜、盐、白糖、料酒、老汤或是水适量 先将牛肉加入调料腌制，在肉肉上扎眼，用手按摩，让调料的味道全面均匀的渗入肉质中。腌制大约2个来小时上火煮3个小时把汤留着做老汤用，以后做菜啥的放些，味道更香浓准备锡箔纸肉肉放凉后，按照肉的形状包裹紧一定要包严实，才能定住形包紧紧的紧着包一定要密实的包裹 一块块的都包裹好全部都包好放入保鲜袋中冷藏起来冷藏保存后，想吃时，可以取出切片直接食用这个作为宴请亲朋好友的下酒菜也一定会大受欢迎的当然酱好的牛肉也可以直接就食用的，多做的可以用冷藏的方法储存，方便多次食用
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