酱牛肉，呵呵，我的最爱，是不是也是你喜欢吃的呢？那么喜欢吃的话，有没吃过自己亲手制作的呢？呵呵，让我们一起来尝尝自己亲手制作的酱牛肉吧。
食材
1
牛腱肉 500
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葱 3根
3
姜 一小块
4
大蒜 2瓣
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黄豆酱 一袋
6
白糖料酒 一勺
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白芷 两片
8
茴香 3克
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丁香 3克
10
肉蔻 少量
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桂皮 5克
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生抽 一勺
13
老抽盐 一勺
14
蒜泥 一小碗
方法/步骤
1
做酱牛肉最好选筋络多的肉。先将收拾干净的牛肉用竹签扎很多小眼儿，这一步的目的一是为了防止煮过后的牛肉回缩，二是使调料更容易入味。
2
放入葱花姜片和拍碎的大蒜。
3
黄豆酱是必不可少的。
4
放入几大勺黄豆酱。
5
将黄豆酱均匀的涂抹在牛肉上，再加入适量白糖料酒和两片白芷，白芷可增香，不过不能太多，太多会发苦。
6
用保鲜膜盖住盛放牛肉的容器，放入冰箱冷藏，时间视具体情况而定，冷藏的时间越长，越容易入味，我一般是冷藏三个小时左右。
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准备一些大小茴香、丁香、肉蔻、桂皮。
8
将冷藏后的牛肉连同料汁倒入锅中，放入准备好的调料，加适量生抽老抽盐，再加一勺黄豆酱，锅中倒没过牛肉的冷水，煮至牛肉软烂。用筷子可以轻松插透即可
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煮好后的样子，没有过多回缩。
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煮牛肉的酱汤不要倒掉，把煮好的牛肉浸在里面，这一步很重要哦。
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做好的酱牛肉可以直接切片加蒜泥吃，也可以用来做牛肉面。
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来一块尝尝，酱香浓郁，口齿留香