花甲不仅肉质鲜美，有“天下第一鲜”的美称，而且营养丰富，经常食用花甲，不仅能降低胆固醇，还有一定的抗癌防癌功效。现在正是花甲肉质最为肥美的季节，当然不能错过这道美味了，今天中午我就做了一盘豆豉香辣花甲，真真好吃，一盘都不够啊，下次还得多做点。
食材
1
花甲 500g
2
料酒 1勺+1小勺
3
生姜 适量
4
蒜瓣 5个
5
香葱 适量
6
豆豉香辣酱 1大勺
7
盐 2小勺
8
食用油 1勺
方法/步骤
1
花甲买回家放在盆里，盆中装满水，并放入1小勺盐，让花甲慢慢吐出里面的沙。我买的花甲基本卖家已经养干净了，所以只是回家稍微再养一下，然后就用小刷子洗净花甲壳。
2
炒锅放在煤气炉上，锅中放入足量水，并放入1勺料酒和适量姜片，将刷洗干净的花甲放入，煮开后转中小火大约2分钟左右，至花甲的壳张开即关火，把花甲倒出，再次冲洗一遍，把没有张开壳的花甲扔掉不用。
3
生姜切成片，蒜瓣剥去外皮后拍碎，香葱洗净。
4
炒锅洗净，放入食用油，烧热，放入姜片和蒜末爆香。
5
然后倒入清洗干净的花甲，炒匀后加入1小勺料酒。
6
加入1大勺豆豉香辣酱，翻炒均匀后再加入1小勺盐调味。
7
炒匀后撒上适量葱花。
8
装盘上桌，好吃的豆豉香辣花甲就做好了。
注意事项
花甲很鲜美，炒制的时候全程要用大火，不用炒的时间长，不然口感就会变老了。