我每每与家人去烧烤店吃烤串时，总要禁不住点上一大盘花甲，再点上几块烤馒头片，把馒头片浸在花甲的汤汁里后，咬在嘴里，满嘴都溢满鲜汁，很是喜欢。孩子喜欢，我就会自己买来做上，味道也很鲜美哟！
食材
1
花甲 1000g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
蒜 适量
6
红辣椒 适量
7
老抽 适量
方法/步骤
1
把买来的花甲放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。
2
准备好配料：把蒜剁碎，辣椒葱切成段，生姜切成丝。
3
锅中放油，小火煸调料出香味。
4
倒入花甲，大火翻炒，调入适量的醋、白糖和老抽。
5
继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口。
6
继续大火翻炒至花甲开大口，调入适量的鸡精即可。
7
出锅装盘，满满的两大盘，鲜香四溢。
注意事项
花甲经过大火爆炒后，如果口还是紧闭的，那就是已经死掉的，不能食用。
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