黄花鱼除了干炸以外，还有一种家常做法就是红烧。
食材
1
黄花鱼 1条
2
淀粉 适量
3
蒸鱼豉油 3勺
4
料酒 1勺
5
葱 2段
6
姜 3片
7
蒜 3瓣
8
醋 半勺
方法/步骤
1
鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉。
2
油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)。
3
鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味。
4
倒入3勺蒸鱼豉油。
6
加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美。
7
小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)。
8
临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃。
注意事项
1
放了蒸鱼豉油，不用再放盐，糖，味精(鸡精)。
2
煎鱼时轻轻晃动锅，鱼皮就不会粘锅 煎鱼只翻一次面，不要来回翻鱼，翻面次数多鱼皮容易破 。
3
中小火，把鱼煎金黄，就可以。
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