蚂蚁上树这道菜，做法很简单，但是要想做好，对于很多人来说还真不是一件容易的事，同样的食材，同样的用料，每个人做出来的味道和形态是不一样的。尤其做出来的不是坨，就是腻，这让很多人都比较忧伤，其实主要是方法不对。饭店里的做法，不一定适合我们自己做，所以我稍微改良了下。大家不妨试试这招儿，做出来的蚂蚁上树，粉丝根根分明，爽滑不成坨，吃过的朋友总惦记，隔三差五就来我家蹭饭，让我给她们做一做。借此机会，把这个菜谱分享给大家，希望爱吃蚂蚁上树的你，在家轻松就能做出自己想要的味道。
食材
1
粉丝 500克
2
猪肉 200克
3
生姜 5克
4
葱 5克
5
蒜 4克
6
生抽 5克
7
盐 4克
8
味精 4克
9
生姜 5克
方法/步骤
1
所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树。
2
将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰。
3
锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下。
4
煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒。
5
煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下。
6
待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
7
加入一碗清水，煮开。
8
然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
9
将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜。
10
将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。
注意事项
1
粉丝比较细，不要用热水，直接用温水浸泡到手指能掐断的程度即可。
2
郫县豆瓣酱本身就有盐味，再加上又放入了生抽和蚝油，所以食盐的用量可以少一点
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