饺子是咱北方最常见的面食之一，家人一起擀擀皮儿，包包饺子，甚是欢乐。北方的大学里偶尔也会以班级或者社团形式举行包饺子的活动。小编发现好多南方同学不会包，所以小编写了此文，从擀皮儿到包，详细解析，让从没包过饺子的你一看就会。
食材
1
饺子馅儿 适量
2
面粉 适量
方法/步骤
1
和面面呢有发面有死面，发面就是和面的时候加入酵母粉，放置3到4个小时，面就变得膨松起来，做馒头和包子用的就是发面。死面就是没有加酵母，没有经过发酵，和（huo）好了马上就能用的面。包饺子用的就是死面。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面可以和的适当软点儿。
2
做剂子切一块和好的面，揉光滑了之后搓成细长条，然后用刀切成接近圆饼状的小块儿，大小要均匀，每切一刀要推动面条旋转90°，使得每个剂子左右两面的切面的入刀方向呈现垂直。
3
擀皮儿每个剂子擀之前先将其按扁，这样擀出来的皮会比较圆。擀的时候右手拿着擀面杖，左手拿着皮儿的边缘，擀一下旋转一下皮儿，这样擀出来的皮儿比较圆而且厚度均匀。不过这种擀法对于新手来说难度比较大，可以尝试两个手拿擀面杖，在剂子上来回碾轧。这样擀出来的皮儿也比较圆，只是边缘偏厚些，不如前者擀出来的好用。
4
包饺子将饺子皮放在左手手心，放入适量的馅儿。现在中间捏一下，作为分界。然后馅捏右边，再捏左边，前面稍长，后面稍短，这样后面才会有褶儿。最后全部捏合一遍，保证捏实在了。
5
包好了之后摆放整齐，等待下锅。
注意事项
捏实在了，不要露馅儿