粉蒸牛肉算是一道大菜了，过年时候派得上用场，还可以夹烧饼或者荷叶饼。如果是喜欢吃的特别辣的，可以稍微多加一点辣椒面。下面可以铺土豆、红薯、南瓜。
食材
1
牛肉 500g
2
土豆 800g
3
姜末 少许
4
菜油 半碗
5
酱油 少许
6
郫县豆瓣 少许
7
花椒粉 少许
8
辣椒粉 少许
9
白糖 少许
10
香菜 少许
方法/步骤
1
准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。
2
剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火或者关火后用余温炒就行。千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！
3
肉切成薄片，但是不要太大！用姜末、菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍5分钟以上
4
肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。
5
这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等。我给蔬菜也上了点调料。
6
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀落在盘底，干了就像夹生饭
7
一般开锅后足火旺气60分钟就可以.起锅后撒上蒜汁水和红油。
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