烩饼，相信大多数人都会做，但有的太粘，有的太干，有的太腥，怎么做出又香口感又好的烩饼，现在就带您尝试一下这种做法，大人孩子都会爱吃。以下材料，是两个人的量。
食材
1
大饼 1张
2
洋白菜 半个
3
鸡蛋 2个
4
食用油 50克
5
盐 2克
6
生抽 10克
7
花椒粉 1克
方法/步骤
1
把洋白菜的叶子一片一片剥下来，泡好洗净控干备用。
2
把洋白菜切成细丝，把两颗鸡蛋打入碗中。
3
把大饼切成细细的饼丝。
4
锅内放少许食用油，用打蛋器或筷子把鸡蛋打成蛋液，在蛋液中加入适量盐，搅拌均匀。油热后，倒入蛋液，用筷子慢慢搅拌成颗粒均匀的鸡蛋碎。然后把炒熟的蛋碎盛入盘中备用。
5
锅内再放入少量油，油热后，下入洋白菜丝，加入少许生抽翻炒。
6
洋白菜很容易熟，九分熟时，倒入饼丝，一起翻炒。依个人口味，加入适量盐。然后加入少许清水，让饼丝柔软一些。再加入少许花椒粉，爱吃辣的，可以加入少许辣椒粉。
7
炒熟后，把烩饼盛入碗中，每碗不要盛满，留出余量来。
8
把之前炒好的鸡蛋碎洒在烩饼的上面，这样，一碗软硬适中，美观又可口的烩饼就做好了。快尝一尝吧！
注意事项
1
洋白菜丝和饼丝要切得细一些，短一些，吃时更好嚼。
2
炒时加入少量水，增加饼的柔软度，更适合老人和小孩吃。
3
鸡蛋碎要最后放在烩饼上面，而不是和烩饼一起炒，这样既没有腥味，又很美观。
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