鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。
食材
1
鸡胗 400克
2
葱姜 适量
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
大蒜 适量
7
香叶 适量
8
桂皮 适量
9
白酒 适量
10
糖 适量
11
生抽 10克
12
老抽 10克
方法/步骤
1
鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。
2
准备调料，
3
电高压锅加适量的水，加鸡胗
4
加切好的葱段、姜片。
5
加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖
6
加老抽、生抽，
7
煮25分钟，解压后打开，
8
最好卤2小时以上，会很入味
注意事项
做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌.
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