教大家做一道卤菜——卤鸡胗。
食材
1
鸡胗 2500g
2
冰糖 适量
3
葱姜 适量
4
鸡 半只
5
猪腿骨 1节
6
八角 5个
7
花椒 1小把
8
桂皮 1段
9
香叶 5片
10
肉蔻 2个
11
小茴香 1小把
12
山奈 5片
13
白芷 少许
14
油盐 适量
方法/步骤
1
准备好各种香料
2
把文中所述香料用白纱袋装好绑紧口，做成香料包，备好葱姜，然后用半只鸡和一两节猪腿骨一起加水熬成高汤，水开后要小火慢熬四五个小时。炒锅加少许油放进冰糖，小火炒出糖色，把糖色倒进高汤加盐调味儿，再丢进去些葱姜，继续小火煮1个小时左右，卤汤就做好了
3
卤汤做好以后，洗净你要卤的肉，该泡水清洗的要泡水，该焯水的要焯水。我卤的是鸡胗，把它洗净，撕掉那层内膜，沥水
4
把鸡珍丢进卤汤，煮熟就可以了。卤其他肉类也一样，洗净后丢进卤汤煮熟即可。然后卤汤可以一直反复使用，只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了
5
煮熟后不等改刀，大家直接整个拿着吃了，香味浓郁，闻到就已口水直流