食材
1
普通面粉（中筋） 1000克
2
酵母 5克
3
糖 20克
4
盐 6克
5
水 520克
方法/步骤
1
在酵母中加入220克水，搅拌均匀，静置5分钟，然后加入糖融化。
2
准备面粉，加盐搅拌均匀。
3
将絮状面团用手揉搓在一起，反复揉搓，直至面团光滑，并覆盖保鲜膜进行室温发酵。
4
发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了。
5
挤压排气口，加入一些面粉并适当揉搓，反复揉搓，揉搓看里面没有大洞，然后揉搓成长条。揉搓时间不得少于10分钟。手揉的面团一定要揉到位，否则馒头就不好吃了。但也不能揉得太紧，揉过的脸还是很有弹性的。
6
切成大小均匀的小剂子。
7
全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋（有增白作用），然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发10~15分钟。
8
醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了，把锅盖接缝处围上一圈毛巾，防止透气，然后开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，15分钟停火，（全程大火蒸）5分钟后再开锅。
9
又白又香又筋道的大馒头出锅啦！空口就可以吃一个，好味道，好口感。