【导读】梅菜扣肉其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
食材
1
五花肉 一块
2
梅菜 适量
3
酱油 适量
4
蜂蜜 适量
5
花椒 适量
6
葱段 适量
7
姜片 适量
方法/步骤
1
材料备好。
2
锅中倒入花椒，葱段，姜片，大火把肉煮熟，捞出。
3
用老抽涂抹煮熟的肉皮，稍晾干下，再涂抹些蜂蜜。
4
把锅烧热，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油，沥油晾凉的肉切成块，排放在碗内，皮向下。
5
梅菜倒入锅中，倒入辣椒，酱油翻炒。
6
把梅菜倒在扣肉上，上锅中蒸，先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
7
滗出原汁，将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，就好了。
注意事项
肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
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