冬天到了，羊肉可以说是冬天食补的上等之选，但目前饭店里的羊肉质量参差不齐，甚至会有无良商家在羊肉中掺假。现在就为大家分享家庭牙签羊肉的做法，方法比较简单，适合大家在自己家中操作，而且为生可以得到保障。以下的食材全部是按3口之家一顿饭的量准备的，大家在制作时可以适量调整。
食材
1
羊肉 500克
2
小葱 1根
3
食用油 250毫升
4
姜 25克
5
食盐 半勺
6
孜然 半勺
7
淀粉 2勺
8
辣椒粉 半勺
9
料酒 2勺
10
白芝麻 50克
方法/步骤
1
先将羊肉洗净，再将羊肉（最好是羊腿肉，肥瘦相间）切小块，大约一根牙签能串1-2块羊肉的大小。
2
将洗净、切好的羊头放置到碗里，加入事先准备好的葱（切碎）、姜（切碎）、盐、孜然、辣椒粉、淀粉、料酒等辅料，搅拌均匀，腌制约半小时至一小时（可根据个人喜好添加辅料）。辅料去去除羊肉中的膻味，并且让羊肉更加可口。
4
现在就可以开始炸的阶段了，将油倒入锅中加热，第一次不可油温过高，否则会将羊肉炸糊，要用中等温度的油“文火慢炸”，炸至7、8成熟后用漏勺将羊肉捞出。
5
之后进行第二次烹炸，第二次应用大火热油，将已经炸过得羊肉放入锅中，炸大约半分钟左右即可出锅。
6
将已经炸熟的羊肉盛出，依据个人口味撒上辣椒面、孜然粉，即可食用！
注意事项
1
在腌制羊肉时辣椒粉和孜然粉可以少放，等炸熟后再依据个人口味撒到熟肉上。
2
羊肉腌制时间不宜过长，半小时至一小时为宜。
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