凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
工具/原料
鸡爪 700克 豆豉 1小勺 腐乳汁 1小勺 腐乳 半块 花椒 少许 八角 一个
桂皮 一块 葱姜 适量 蚝油 1小勺 老抽 1小勺糖 1小勺 白酒 1小勺
方法/步骤
1
.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖
2
锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片
3
水烧开后将鸡爪下锅
4
煮10分钟
5
煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干
6
腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉
7
加入蚝油、老抽和糖
8
搅拌均匀后倒入鸡爪中
9
使每个鸡爪都均匀沾满料汁
10
葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中
11
蒸40分钟即可
注意事项
1
鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法
2
水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃
3
鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫
4
豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐
5
腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器
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