时光飞逝，转眼又到了过年的时间，四川的过年菜肴离不开酥肉。今天我要来介绍下怎么炸酥肉好吃。
食材
1
猪五花肉 500克
2
鸡蛋 50克
3
盐 5-10克
4
淀粉 20-30克
5
花椒 5-10克
6
料酒 5-10毫升
7
菜籽油 150毫升
方法/步骤
1
新鲜的猪五花肉洗净。
2
将猪五花肉切成约1cm的条状。
3
拿一个空碗将切好的肉条放入，加少许料酒和盐
4
再加入一个鸡蛋。
5
拌匀，静置约15分钟，腌至肉入味。
6
加入适量淀粉。
7
混合均匀。
8
最后再放入少许的花椒混合均匀。
9
准备炒锅，烧热。
10
倒入适量的菜籽油。
11
油温烧热后，将拌匀的肉条放入锅中小火炸。
12
小火炸制肉条酥黄。
13
捞出。
14
再复炸一次。
15
好吃美味的炸酥肉就做好了。
注意事项
1
如果想直接炸好了就吃，就要多炸一下，如果只是用来做菜，一般炸成型就可以捞出。
2
复炸的目的是减少油分。
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