春卷是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其色泽金黄、外皮酥脆、内馅鲜嫩、香气诱人。馅料可荤可素,可咸可甜。是风味独特、备受欢迎的风味小吃
工具/原料
材料:春卷皮、大白菜、冬笋、猪肉丝、葱姜末、生抽、料酒、盐、水淀粉。
步骤/方法
1
冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;
2
大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
3
猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;
4
炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
5
另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;
6
大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;
7
将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,先卷起一边,再将两边向中间折起;
8
最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
9
锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
10
炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
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