冬季快要到了,也是腌制酱菜的好季节,酱菜清脆爽口,很是美味,但是我们也会很担心有亚硝酸盐等对身体有害物质,所以今天我给大家介绍一种不用盐就可以腌制的酸白菜,保证酸爽可口.不过一定要严格按照腌制过程,否则会腌坏的哦!
工具/原料
1
花瓷鱼缸一个,大概能腌一到两颗白菜就行
2
新鲜大白菜一颗
3
烧水壶一个
4
有烧水的电源插口,或者有煤气灶
5
两外有一个石头,没有的话,要有一个重的干净厨具能够放进鱼缸的,用来压白菜
6
有一个可以盖上鱼缸的盖子
7
酒精或者白酒一瓶
方法/步骤
1
拿来鱼缸,没有的话,可以到花卉市场买一个,用水冲洗干净,然后用酒精或者白酒清洗,然后再用清水冲洗干净,擦干.用来压白菜的东西也要用消毒,包括制作时自己的双手消毒清洗.
2
买来一颗新鲜大白菜,去掉表面烂叶.然后放到阳光下晾晒三天.直到表皮缩水为宜
3
切去白菜根,注意不要伤到白菜帮,把白菜分成块,放进鱼缸中,注意叶片相互叠加,压实,然后压上准备好的石块或者重物.
4
用烧水壶把水烧开,放至80度左右,倒入缸中.开水需要淹住白菜,不够的话可以再烧水,第二次烧的水不需要降温,可直接倒入缸中,盖上盖子,可不盖严.
5
放置10-20天就可以食用了,可以按自己的口味调制
注意事项
1
所要用到的器具都要彻底消毒
2
热水要淹住白菜,保证所有白菜侵入水中.
3
重物要压实,鱼缸上的盖子不要盖太严.
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