春节在家九天，赶上立春时节不怎么冷，自己动手包饺子，纯手工制作，吃起来绝对比在北京这一年中在超市买的速冻水饺好吃百倍，面是家里的小麦面，馅儿是纯手工剁出来的。
食材
1
羊肉 一块
2
大白菜 多半颗
3
酱油 少许
4
盐 少许
5
姜末 少许
6
葱末 少许
7
味精 少许
8
香油 几滴
9
食用油 适量
10
花椒粉 少许
方法/步骤
1
第一步，先把面和好，用温水，适量，以醒好的面不软不硬适度为宜，如果是饺子隔夜吃，面尽量和硬一些，现吃现做的就要软一些最好，但也不宜太软。
2
第二步，把肉馅剁好，备用。
3
第三步，先切好葱、姜末，以备放进肉馅当中。
4
第四步，拌肉馅儿。把事先切好的葱、姜末以及适量的清水放入剁好的肉馅当中，进行搅拌，用筷子朝一个方向打，然后加入酱油、盐、香油、味精、花椒粉，适量的食用油。直至拌均匀为止，备用，等待入味。
5
第五步把切碎的白菜馅儿，放进入好味儿的肉馅当中继续进行打馅儿，让肉和菜充分拌匀即可。
6
最后就是擀皮儿，动手包饺子的的环节。如果您自己包过，我就不一一详细描述了，如果每一个步骤都写下来，那我的口水都要流出来了，(*^__^*) 嘻嘻……，我去煮饺子去了......
注意事项
1
冻肉在做之前几小时在冰箱拿出来，化一下，不要用水，自然化冻最好，不要完全化的很软，那样比较好切。
2
和面一定要用温水，水凉容易面抻不开，太热，面就粘了！
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