家庭烤肉的做法

牛肉 300克

豆芽菜 200克

卷心菜 200克

青椒 100克

茄子 150克

洋葱 50克

酱油 10克

色拉油 10克

醋 3克

首先准备牛肉。 按照原书的做法，最好是使用日式的雪花牛肉，我这里只有牛里脊，所以切薄片后加酱油腌制，再加一些色拉油提升油脂含量。

接着是各种食材的准备。 土豆、南瓜、红萝卜、红薯去皮，然后切厚片。如果喜欢厚实一点的口感，就切5-6mm左右；喜欢熟一点的切3-4mm厚片。

白萝卜一小段磨成泥，放入碗中备用。 吃的时候在萝卜泥中加入桔醋酱油作为蘸料使用。 如果没有桔醋酱油，使用普通的生抽也可以。茄子去蒂，切5-6mm厚片，放水中浸泡避免氧化。 青椒去蒂去籽切大块。

将火调大，在锅中加入适量色拉油，然后把土豆、红薯、红萝卜、南瓜等均匀铺在锅底，让色拉油遍布整个烤盘，盖上盖子焖一段时间。

根茎类食材半熟后，放入茄子、青椒、洋葱和牛肉，焖煮一会儿。最后在表面铺上豆芽菜和高丽菜片，盖上盖子略焖一下，食材熟软即可。

打开盖子，看到表面的豆芽大概有点半熟，下面的食材都已经熟了。 然后就可以关火啦。 肉和菜配着之前准备好的白萝卜泥+桔醋酱油一起食用。