酸辣粉是早已风行全国休息小吃，其实酸辣粉也有多种做法，就比如说肥肠酸辣粉，味道绝不逊于酸辣粉，下面分享肥肠酸辣粉的具体做法。
工具/原料
红薯粉条150克 肥肠高汤(1碗) 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香葱碎(1茶匙)
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙(做法看下面)
方法/步骤
1
首先，清洗好肥肠并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。
2
第二，泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
4
第四，制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
5
第五，制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
6
最后，就是肥肠酸辣粉的加料步骤了，依次加入、鸡汤、花生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。
注意事项
肥肠酸辣粉的关键在于肥肠，所以在选材料的时候一定要注意选择优质肥肠。