工具/原料
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主料：猪大肠800克；
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配菜：泡椒、泡菜适量；
3
卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量；
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调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量；
步骤/方法
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1、将洗净的猪大肠放入锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫。
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2、砂锅中放入适量清水，加入卤料，烧开。
3
3、放入处理好的大肠。
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4、盖上锅盖，中小火卤煮越60分钟。
5
5、将卤好的大肠取出，待用。
6
6、将卤好的大肠滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块。
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7、热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味。
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8、下入泡椒与泡菜，炒均。
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9、下入大肠，炒均（此时觉得太干可以加入少许卤大肠时的汤）
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10、最后放入少许鸡精、葱段、炒均即可。
注意事项
小贴士： 1、焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味哦； 2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱，吃的时候拿出来再炒很方便； 3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油，看起来会更有食欲哈。