肉夹馍是古汉语'肉夹于馍'的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的'腊汁肉夹馍'、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。肉夹馍，相信大家都吃过，我家孩子也喜欢吃，今天路过菜场，看见有饼胚卖，买了几个在家做简易版的，味道不错，饼胚烙好后，一咬嘎嘣脆，孩子直夸好吃，一点都不比外面的逊色！
食材
1
馍 3个
2
猪后腿肉 150克
3
黄椒 1个
4
青椒 1个
5
生抽 2勺
6
蚝油 2勺
7
十三香 少许
8
生菜 少许
9
料酒 少许
10
大蒜 少许
方法/步骤
1
肉夹馍的饼胚3个，
2
黄椒洗净，一手捏黄椒的蒂，往里面推，再一拉，很轻松就把蒂取出
3
黄椒，青椒分别切段，蒜切成碎
4
猪后腿肉切丝，加生抽一勺，蚝油一勺。十三香少许。料酒少许，腌制10分钟
5
热锅热油，下蒜泥肉丝爆炒
6
待肉丝变色，加青黄椒翻炒
7
待青黄椒八成熟，加一勺生抽调味
8
不粘锅开小火，把饼胚入锅，两面烙热乎就可以(x喜欢饼脆一点的，可以多烙会)
9
用水果刀把烙好的饼，切开3/2处
10
用筷子把炒好的双椒肉丝放到饼里，嗯，开吃吧！
注意事项
1
煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；炸食物的油最多使用3次，就不能再使用了，因为油炸食物的时候，锅中的温度很高，有可能会导致油脂中形成致癌物质。
2
红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；
3
肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的肉酥脆可口；
4
做肉饼时，一公斤肉馅放2小匙盐；烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
上一篇：如何挑选太阳镜？
下一篇：三个简单程序能够使日常生活更完美