御犇的牛排火锅彰显菜品文化的四点经验

【1】食材的筛选要过硬。饮食和安全有着天然不可分割的联系，所以必须确保食材的新鲜健康，不能中看不中吃。以火锅的牛排菜品为例，牛排来自科尔沁草原健壮牛儿的第三、第四根肋骨，因贴近心脏，可确保提供嫩滑细致的口感；并且食材的宽度、厚度、大小、长短、品质及部位均有严格把控，从而确保给食客一致的美味享受。

【2】菜品文化底蕴傍身。日常生活中，一道普通的家常菜背后我们总会联想起和家人的总总记忆，所以说，美食如果能和情感形成共鸣那才是至高境界。一般来说，可以从菜品的摆盘技巧着手，以美轮美奂的摆盘为表征，并透过表象赋予菜品背后蕴意着的深厚底蕴文化，对其加以命名（如文化典故等），那么即便是在普通的菜品，此刻也会成为一道值得细细品味的匠心之作。

【3】餐桌空间及元素的细节点缀。除却菜品本身的命名和摆盘之外，在众人置身的餐厅环境和餐桌器具上也是可以做些文章出来加以辅助的。比如，店面的复古式装修设计风、以青龙和朱雀环抱的锅底等等，每一个细节之处无不突出着四川火锅香浓厚重的麻辣鲜香特色，以及火锅所彰显出的十足个性，让食客不经意间感受一把满满的国潮文化，这一点对于年轻食客而言恐怕也是欲罢不能的了。

【4】匠心运用精益求精。菜品需要能很好地迎合都市年轻人的消费取向，他不再是厨师自己的审美标准，而是需要实时和大众食客进行交流互动，所谓“投其所好”、满足并超出预期、做出让食客惊声尖叫的美食，就是这个道理。对待美食不能急功利近，而应该徐徐图之，用心烹煮，甚至不惜以“御膳”的极致标准来严格要求，从源头上为美味菜品的打造奠定好基础。