自己动手做的酸辣粉

红薯粉 200g

青菜 1小把

花生米 100g

黄豆 100g

老抽 适量

醋 适量

食盐 少许

鸡精 少许

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

红薯粉用热水泡发下。

在锅里倒油，还是冷油时倒入花生米，炸至花生米变成深红色关火，捞出花生米放盘里冷却。将黄豆洗净沥干水份，倒入油锅，炸至黄豆开裂，捞出待用。

取一只小碗，倒入适量辣椒粉。

在油锅中放入花椒，爆香后把花椒捞出，将热油倒入盛辣椒粉的碗中

这就是制好的辣油。待用

把红薯粉煮熟后捞入碗中，然后把青菜放水中过一下，捞出和粉放一起。

在锅里倒入两碗水，如果有高汤效果更佳，依次加入盐，老抽，醋，胡椒粉，鸡精，少量辣椒粉。醋可以多放些，这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜。将高汤加入装粉的碗里，放适量花生米和黄豆，依个人口味加入辣油，自家酸辣粉就做好了。