春季里，河虾繁殖旺盛，农贸市场卖河虾的小贩、摊位就多了起来。河虾肉嫩味美，青炒、红烧、白灼、烧烤，怎么做都好吃！下面我教初次尝试做虾的朋友做一道最简单的白灼虾。30做鱼的时候应该怎么去除鱼的腥味？
工具/原料
1
原料：新鲜的河虾或基围虾
2
焯水料：生姜片、大葱、花椒，微量的醋。
3
碗碟料：花椒油、生抽、微量的白糖、醋、盐、姜末、葱末。
方法/步骤
1
选择新鲜的河虾或基围虾，浸泡、清洗，剪去较长的触须，沥水待用。
2
炒锅里放入清水大火烧开，放入生姜片、大葱段、花椒粒煮一会儿，让佐料汁儿渗出来。
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水锅里倒入洗净待用的虾，中火焯水。青色的虾渐渐泛红，用锅铲顺时针搅动虾，使其受热均匀。
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虾变成图上这种亮粉红色，说明虾有九成熟了，关火。煮的过了，虾肉就老了，硬硬的没弹性了。
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备好盛虾的器具（我选择的是有镂空底的容器），把虾倒入，快速用凉开水冲一冲（热胀冷缩效应会使虾肉鲜嫩有嚼劲儿）。
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蘸料按个人喜好配碟。我用的是：生姜末、小葱末、花椒油、生抽、醋、白糖、盐。喜辣的人可以再放点辣椒油。
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洗净手或带一次性手套剥开虾壳，去掉背部的虾线（虾线就是虾的肠子，黑褐色。用清水养过的虾，肠子里没什么东西，就不用去处虾线），蘸着料汁儿吃吧，很过瘾的。