我们平时买甘蔗时，需要表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。可以摸硬度 ， 看外观和中心部分，鉴别有无异味。
方法/步骤
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摸硬度 甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软；
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如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了；
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鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用；
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哪些甘蔗存在不安全隐患？ 质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃；
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个人建议 若甘蔗霉变，就有可能产生**，卖家或不知甘蔗霉变产生**的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨；
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