小黄花鱼的味道鲜美，肉质鲜嫩，相信大家都吃过，它的做法非常简单，一般都是做成炸小黄花鱼，吃起来特别酥脆，用来当下酒菜也是非常不错的，这道菜也是我儿时最爱吃的一道美食。小时候住在乡下，经常跟着大人们去河边钓小黄花鱼，我们小孩就会在一旁看着，只要看见鱼上钩，就非常的开心，因为晚上又能吃到炸小黄花鱼。
食材
1
黄花鱼 6条
2
葱 1段
3
姜 3片
4
盐 2勺
5
油 适量
6
醋 1勺
7
淀粉 15克
8
生抽 1勺
方法/步骤
1
将葱洗净，切成葱花；姜片切成姜丝；蒜洗净，切片。
2
将黄花鱼头、尾、鳍和内脏去除，放入碗中，加姜丝、料酒和盐腌制。
3
起锅加油，油热后将鱼放进锅中炸至金黄，捞出装盘，备用。
4
另取一口锅，加油，油温六成热时，加入葱花和蒜片爆香，然后加入剁椒酱、生抽和醋继续翻炒。
5
将水淀粉倒入锅中，改成大火收汁。
6
将酱汁浇在炸好的鱼上，炸鱼大功告成。
注意事项
1
小黄鱼刚下锅时不用着急翻动，等一面煎至焦黄翻面。
2
炸鱼时的油不要烧的太热，7-8成热就够了，否则容易炸焦，还有小黄花鱼下锅时最好一条一条的下入，不要一下全部倒入锅中，这样锅里的油容易溅出来，是很危险的。
上一篇：小草鱼怎么做好吃