据中国科学院海洋所检测：鲟鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
食材
1
鲟鳇鱼 600g
2
土豆 500g
3
盐 6g
4
生抽 15ml
5
白酒 20ml
6
大蒜 1头
7
姜 1块
8
八角 3个
9
红辣椒 2个
10
醋 5ml
方法/步骤
1
鳇鱼肉洗净切块（大小自己喜好）；土豆去皮切块（与鱼块大小相当）；大蒜去皮；姜切片。
2
锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。
3
烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片。
4
加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁。
5
出锅即可享受美味。
注意事项
1
鲟鳇鱼搭配土豆或者豆腐都可以，或是其他食材，随自己口味喜欢。
2
全部列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1。