“白灼”南方人喜欢用的一种烹饪方式，主要是为了保持食物的原汁原味，就是把食物放在沸腾的水中汤熟，故称为白灼。最常见的白灼食物就是鸡尾虾，而且做法也简单易学。一起动手来白灼鸡尾虾吧。
食材
1
基围虾 200g
2
姜片 若干片
3
八角 3个
4
醋 少许
5
料酒 少许
方法/步骤
1
基围虾要买活的，白灼的就要是吃食物的原汁原味，所以一定要保持食材的新鲜。
2
把鸡尾虾洗净，挑出尾巴上的那根黑筋。
3
全部都抽出黑筋后，再清洗一下，待用。
4
准备姜片，八角，洗净，因为虾子属于凉性，所以一定要用姜片去寒。
5
锅里放入，放入姜片，八角，煮到沸腾。
6
再放入基围虾进去，滴入少量的料酒去腥味。
7
在热水里很快就会变色，煮两到三分钟就可以了
8
捞出，装盘，准备醋做味碟，沾着吃，吃的时候要剥开外壳，白灼基围虾就做好了。
注意事项
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