秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。虽然说这一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。前段时间，适逢姐姐送了一些宝应的大螃蟹给俺，而且只只都是母蟹，吃了一部分，还有不少。LG突发妙想：“咱们熬蟹油吧！”我一边向他翻白眼，一边回他：“行啊，剔螃蟹肉的庞大工程就交给你啦！”嘿嘿，他当然没那么傻，拽着我一起边看电视边剔螃蟹，不过他把最好处理的螃蟹爪子留给我，用筷子一点一点地捣，慢慢地，碗里的蟹肉多了起来。他在一边灵活运用剪刀和筷子，将螃蟹身体进行解剖，剔得是干干净净，一点不剩哪！
耗时90分钟，我俩几乎是同时结束战斗，期间，LG向我嘴里塞了几块蟹黄，美味当前，我真是不忍拒绝呀！看着满满一大碗战果，太有成就感了！我俩互相吹捧，将自己夸了一大通！第二天一早，他买了三斤猪板油，熬呀熬呀，黄灿灿的蟹油终于诞生了！送了一份给老妈，余下的放入冰箱，当晚就烧了一盆蟹黄豆腐，吃个精光！呵呵，真是夫妻搭档，天下无敌！
工具/原料
十六只蒸好的母蟹，三斤猪板油，葱，姜，黄酒，盐
方法/步骤
1
先把蟹黄、蟹肉剔出
2
然后在锅里放入洗净的猪板油，中火熬制
3
把姜块、葱结放入油中炸香后拣出
4
将蟹肉、蟹黄、精盐和少许黄酒放入油中，拌和均匀，用旺火熬制。随着锅内蟹肉中的水分排出，锅中出现水花且泡沫泛起，此时可改用中火熬制，待油面平静时，再移入旺火。如此反复几次，使蟹肉、蟹黄中的水分在高温下基本排出，当油面最后趋于平静后，蟹油就算制成
5
冷却后，贮于玻璃碗中，藏于冰箱里，可保存较长时间
注意事项
1
1、蟹肉、蟹黄中的水分一定要熬干，这是关键。否则不但影响蟹油的风味，而且容易变质，难以保存。
2
2、盛蟹油的容器中不能有生水
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