烟熏是一种制作和保藏食物的方法，能使食物具有独特的风味。下面为大家简单讲解下烟熏中的主要成分。
方法/步骤
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1.酚类酚类有抗氧化作用和较强的抗菌能力。
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其还是烟熏味的形成者。
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2.醇类醇类的主要作用是作为挥发性物质的载体。
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3.有机酸有机酸的主要作用是让肉类食物的表面蛋白质凝固，形成一层外皮。
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4.羰基化合物是十分重要的烟熏风味的形成物质，还是形成色素的主要成分。
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5.烃类烃类物质是烟熏食物中的不良物质，会对人体造成不好影响，不过可以清除。
注意事项
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