甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，小编向大家介绍红烧甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细嫩，味道鲜美。
食材
1
甲鱼 1只
2
葱 10g
3
姜 10g
4
盐 适量
5
花生油 25ml
6
八角 1粒
7
肉蔻 2g
8
黄酒 10ml
9
白酒 10ml
10
酱油 10ml
11
红烧酱油 5ml
12
白砂糖 5g
13
清水 适量
方法/步骤
1
甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块。
2
锅中加冷水，放入甲鱼块，加上葱段、姜片和黄酒焯水，然后盛出控水备用。
3
葱切段，姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
4
放入甲鱼块，旺火翻炒10秒。
5
再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味。
6
加水和剩余的调料炒匀，大火烧开，再放上龟甲。
7
盖盖转小火炖10分钟，后转大火收汁关火。
8
盛盘。
注意事项
1
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大，另外死甲鱼不能食用
2
孕妇禁食。